Krupnik

400 g - żeberek wieprzowych wędzonych
3 łyżki - kaszy jęczmiennej
2 - ziemniaki
1 - marchewka
1 - pietruszka
1 - cebula
1 ząbek - czosnku
seler
1 łyżka - masła
1 szklanka - śmietany
1 - liść laurowy
ziele angielskie
sól
pieprz
natka pietruszki


Żeberka podzielić na mniejsze kawałki, umyć i zalać zimną wodą (ok. 2 l). Mogą to być też skrzydełka lub kości ze schabu. Ale uwaga: to, na czym gotujemy wywar, determinuje smak krupniku. Dodać liść laurowy, ziele angielskie, posolić i podgrzewać na wolnym ogniu do momentu, aż mięso zrobi się całkowicie miękkie. Żeberka wyjąć z garnka i - gdy lekko przestygną - oddzielić mięso od kości.

Cebulę pokroić w drobną kostkę, warzywa zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Na patelni rozgrzać masło, wrzucić cebulę i warzywa, podsmażyć. Przełożyć do garnka z wywarem. Można też wlać na patelnię odrobinę wywaru, zamieszać i dopiero wtedy przelać wszystko do garnka. Dodać kaszę i gotować przez mniej więcej 10 minut.
Ziemniaki obrać, pokroić w średnią kostkę i dorzucić do zupy. Dodać czosnek przeciśnięty przez praskę. Gotować do momentu, aż ziemniaki zmiękną.

Śmietanę zahartować odrobiną gorącej zupy i wlać do garnka. Doprawić świeżo zmielonym pieprzem i solą. Dodać mięso.

Zupa fasolowa

Do przygotowania tradycyjnej zupy fasolowej potrzebujemy:
  • 25 dag fasoli
  • 10 dag wędzonego boczku
  • 3 - 4 ziemniaki
  • marchewka
  • pietruszka
  • kawałek selera
  • cebula
  • 2 pomidory lub łyżeczka koncentratu
  • łyżka maggi
  • łyżka majeranku
  • łyżka smalcu
  • łyżka mąki
  • posiekana natka pietruszki lub koperek
  • pieprz i sól
  • 2 litry wody

Fasolę umyć i namoczyć w zimnej wodzie na noc. Można też ją zalać gorącą wodą i odstawić na 2-3 godziny. Następnie odcedzić ją na sicie i zalać świeżą zimną wodą. Gotować na małym ogniu pod przykryciem. Gdy fasola będzie  prawie miękka, dodać pokrojone w kostkę ziemniaki oraz marchewkę, pietruszkę i seler starte na wiórki. Cebulę obrać, posiekać, usmażyć na boczku, dodać do zupy. Wrzucić również pokrojone w kostkę pomidory lub koncentrat. Pod koniec gotowania zrobić zasmażkę ze smalcu i mąki, Rozprowadzić wystudzonym wywarem z fasoli i wlać do zupy. Przyprawić ją majerankiem, maggi, solą i pieprzem i zagotować. Na talerzach posypać posiekana zieleniną.

Na zielono czyli.....zupa ogórkowa na zeberkach


300 g żeberek wieprzowych
1 łyżeczka soli
1 korpus kurczaka + opcjonalnie np. gęsia lub indycza szyja
3 ziela angielskie, 2 listki laurowe, 5 ziarenek pieprzu
włoszczyzna: 2 marchewki, 1 pietruszka, 1/5 selera, 1/2 pora
1 cebula, nieobrana
4 gałązki natki pietruszki
400 g ogórków kiszonych
700 g ziemniaków
2 łyżki posiekanego koperku
200 g śmietany gęstej 18% (w kubeczku, homogenizowanej, tzw. "kwaśnej")





Żeberka opłukać i pokroić na porcje z 1 żeberkiem. Do większego lub średniego garnka włożyć żeberka, wlać zimną wodę (napełnić garnek do około 2/3 objętości, będzie to około trzech litrów wody). Zagotować, zszumować (najłatwiej zebrać pianę małym sitkiem), następnie zmniejszyć ogień. Dodać 1 łyżeczkę soli morskiej, przykryć i gotować mięso przez około 1 godzinę (lub 1 i 1/2 godziny jeśli mamy czas) na małym ogniu.
Korpus kurczaka opłukać, odciąć skórę przy szyi (wyrzucić ją). Korpus włożyć do wywaru, dodać szyjkę gęsią jeśli ją używamy. Następnie dodać ziele angielskie, listki laurowe i ziarenka pieprzu. 
Marchewkę, pietruszkę i selera obrać, opłukać. Połowę jednej marchewki odłożyć i zetrzeć ją na tarce. Resztę warzyw w całości (marchewkę, pietruszkę i selera) dodać do zupy, wrzucić dokładnie opłukanego pora. Cebulę położyć na palniku kuchenki i opalić płomieniami, przez około 1 - 2 minuty. Włożyć do zupy. Dodać natkę pietruszki. Zupę gotować przez około 1 godzinę (lub 1 i 1/2 godziny jeśli mamy czas) na małym ogniu pod lekko uchyloną pokrywą. Śmietanę wyjąć wcześniej z lodówki aby się ogrzała. 
Ziemniaki obrać, opłukać i dodać do zupy. Dodać też startą odłożoną surową marchewkę. Zupę gotować na małym ogniu do miękkości ziemniaków, przez około 15 minut. Ogórki obrać i zetrzeć na tarce. Dodać do zupy. Gotować przez około 7 - 10 minut do miękkości ogórków. Na koniec dodać posiekany koperek.
Odstawić zupę z ognia. Z ugotowanej zupy wyjąć korpus kurczaka, natkę, seler, pietruszkę, cebulę, pora (nie będą już potrzebne). Śmietanę włożyć do większego kubka i stopniowo - po 1 łyżce - dodawać wywar cały czas mieszając (w sumie dodać około 1 szklankę wywaru). Następnie tak zahartowaną śmietanę przelać do garnka z zupą. Wymieszać.
Zupa jest już gotowa do podania, podawać ją z żeberkami z zupy i np. pieczywem. Można podgrzać i zawekować. Po ostudzeniu trzymać w lodówce (około 1-2 dni). Bez śmietany zupa znacznie dłużej postoi, można zabielić śmietaną przed podaniem.

Salatka z arbuzem i pomidorami

Jak przygotować sałatkę z arbuzem i pomidorami? 

Po umyciu i osuszeniu liści salaty, rozrywamy je na mniejsze kawałki. Pomidory kroimy w ćwiartki i dodajemy do sałaty. Dodajemy również pokrojoną w kostkę cebulę.
Arbuza pozbawiamy pestek i również kroimy w kostkę. Dodajemy do reszty składników. Sos przygotowujemy według przepisu na opakowaniu i dodajemy do sałatki.
Wszystkie składniki dokładnie mieszamy i podajemy.

Składniki:

Sałata z arbuzem i pomidorami

  • 1 główka sałaty
  • 20 dkg pomidorków koktajlowych
  • 1/2 cebuli
  • 1 kawałek arbuza
  • 1 sos sałatkowy francuski

Pasja - mieszanie w rondelku.

Witajcie,  postanowiłam założyć bloga kulinarnego z myślą o mojej największej pasji, jaką jest mieszanie w garkach i wdychanie woni przygotowywanych potraw znad rondelka. O gotowaniu.
Do założenia go natchnął mnie widok innych blogów i myśl ''A może i ja spróbuję? Dlaczego ma nie wyjść?'' tak więc po tych namysłach i walce samej ze sobą, witam was na blogu ciasta i dania obiadowe. 
Mam nadzieję że ktoś będzie chciał czytać to, czymś zechce się podzielić a kto wie....może i czasem ktoś skrobnie parę miłych słów na mojego maila. Link przekierowujący do mojego maila. Tak więc dziś żegnam się z wami i zapraszam do oczekiwania na kolejne posty. Do zobaczenia.

Subskrybuj: Komentarze (Atom)